步子百科甘蓝和卷心菜是同一种菜吗
甘蓝和卷心菜是甘蓝同一种菜。甘蓝菜别名卷心菜、和卷洋白菜、心菜高丽菜、同种椰菜，甘蓝客家人叫包菜。和卷科属是心菜十字花科、芸薹属，同种特征是甘蓝越年生草本植物，无毒，和卷为十字花科植物甘蓝的心菜茎叶。原产于地中海沿岸，同种现中华大地普遍栽培。甘蓝甘蓝菜是和卷营养之王，而且含各种有保护作用的心菜化合物。
鉴别优劣良质甘蓝：叶球干爽，鲜嫩而有光泽，结球紧实、均匀，不破裂，不抽苔，无机械伤，球面干净，无病虫害，无枯烂叶，可带有3～4片外包青叶。次质甘蓝——结球不紧实，不新鲜或央水萎蔫，外包叶变黄或有少量虫咬叶。
劣质甘蓝：叶球焊裂或抽苔，有机械伤或外包叶腐烂，病虫害严重，有虫粪。