藕片凉拌需煮几分钟

喜欢吃脆的藕片莲藕水开以后要煮2至5分钟，喜欢吃粉的凉拌莲藕水开以后要煮10多分钟。

凉拌藕片做法：

主料：莲藕 彩椒

辅料：姜 盐 白糖 醋 香油 鸡精

先将藕洗净，需煮去皮。分钟

把彩椒洗净。藕片

将藕切成薄片。凉拌

彩椒切成细丝。需煮

把藕片放到热水中淖2分钟，分钟捞出来过一下凉水。藕片

彩椒过热水淖1分钟，凉拌捞出来过一下凉水。需煮

白醋、分钟香油、藕片鸡精、凉拌姜末、需煮盐。

藕片中放入白醋、白糖、香油、鸡精、姜末、盐拌匀。

盛入盘中即可。

想让莲藕保持洁白本质并不困难。在100℃的沸水中汆烫70秒就可以让所有的多酚氧化酶失去作用，也就叫停了多酚向醌的转变过程。不过，这种方法只适用于排骨炖莲藕这样需要软糯口感的菜肴。如果按此方法来做凉拌藕片，黑是不黑了，但也失去了爽脆的口感。