如何选购海胆 海胆哪里买

1、何选刺动：芒刺不仅是购海海胆自我保护的“防弹衣”，也是胆海胆里海胆的呼吸工具，更重要的何选是，能通过芒刺的购海形态去判断紫海胆的生猛程度，那些刺短并且处于动态的胆海胆里紫海胆一般情况下比较生猛，更为新鲜。何选

2、购海嘴部：新鲜的胆海胆里海胆嘴部丰满并且略有突起感，反之不新鲜的何选海胆嘴部下陷并且颜色发暗，如果遇到坏海胆，购海胆黄会在壳里化掉，胆海胆里变成汤水，何选并且伴有腥臭味。购海

3、胆海胆里重量：海胆大小不一，七两重是上选。挑海胆很简单，刺短小而粗的比较肥，反之，又长又细的肯定瘦了。在紫海胆中，七两重的是“标准美人”，但在个头一致的情形下，却是越重越好。

4、黑色最佳：海里生存的海胆约有800种，五颜六色什么样子的都有，但是通常色彩斑斓的海胆是有毒的，不能食用，颜色为浅褐色的质量一般，通常在餐厅里的紫海胆都是黑不溜秋的，但这种才是真正的“内在美”。