步子百科包子面要怎样才能发得又大又软
选用中筋面粉，包面用温水和面，得又大又水应该在揉面的包面过程中分次加入，如果选用酵母粉发酵，得又大又一定要搭配泡打粉一起使用，包面面团要揉到光滑、得又大又不黏手，包面且盆里也没有粉，得又大又揉好的包面面团应该放到温度较高的密闭空间内发酵1-1.5小时。
包子面要怎样才能发得又大又软包子是得又大又中式点心，应该选用普通的包面面粉，即蛋白质含量在11%左右的得又大又中筋面粉。
包子不要立即上锅蒸，包面包好后应该进行二次醒发，得又大又可以将包子放在锅里并盖上盖子静置20分钟左右。包面
包子在蒸的过程中尽量不要打开盖子，关火后不要马上开盖，这样面食容易回缩，应该焖3-5分钟后再打开盖子。