煮羊肉不放大料,煮羊炖猪肉不放花椒,肉放炖羊肉不放大料,大料这都是煮羊经验的总结。是肉放中国阴阳文化中精髓,各种原料中的大料配伍因口感性味的不同,有些原料犯冲,煮羊有些食物味道相克,肉放是大料不能同时使的。