红豆莲子一口酥做法大全

【主料】(多人份) 白鲨蛋糕粉170克 【辅料】 熟芝麻适量 步骤1

1.【酥皮配方】黄油100克，红豆低粉170克，莲口杏仁粉（可换成等量低粉）30克，红豆全蛋液40克，莲口糖粉50克，红豆盐少许。莲口 【板栗馅】（或其它馅）350克。红豆【表面装饰】蛋黄1个+少许蛋白，莲口熟芝麻适量。红豆【烘烤】上管200度下管180度，莲口中层约15分钟。红豆方子后面会附上板栗馅的莲口做法供参考，糖、红豆油用量自己把握，莲口豆沙馅做法类似，红豆紫薯和芋头馅更简单，蒸熟压成泥加糖和油拌匀即可

步骤2

2.黄油室温软化，低粉和杏仁粉混合过筛，蛋液打散，糖粉秤量好。如果没有杏仁粉可换成等量低粉。所有的食材混合在一起，揉至无干粉颗粒状态。将面团整理好，盖保鲜膜入冰箱冷藏1小时以上

步骤3

3.将冷藏好的酥皮面团分成均匀的四份。这一步可借助保鲜膜，保鲜膜先平铺，将面团放中间，保鲜膜上下对折，宽约8厘米，将面团从中间往左右两边擀

步骤4

4.取一份擀成宽约8厘米的长片，将红豆莲子馅揉成长条，放在中间

步骤5

5.借助保鲜膜，从下边提起把馅卷起来，卷紧一点，皮能完全包住馅即可，多出来的边切掉。每次切出来多余的皮可以最后一起揉成团后再用。借助保鲜膜，把酥条滚均匀

步骤6

6.用刮板切成宽约1.5至2厘米的小块

步骤7

7.整齐地摆入铺了油纸的烤盘中，烤箱预热上下火200度。刷两遍蛋黄液

步骤8

8.撒适量芝麻

步骤9

9.送入预热好的烤箱，将温度调整为上火200度（不变）下火180度，烤约15分钟，上色满意即可

步骤10

10.烤好的一口酥放烤网上晾凉后装密封盒保存

步骤11

11.配上一杯玫瑰花茶，三五朋友一起，一个美好的下午喽