步子百科怎么炖鱼不粘锅
炖鱼不会粘锅的炖鱼小窍门：
1、把鱼洗干净处理好后，不粘一定要将鱼表面的炖鱼水分沥干，家里有厨房纸的不粘可以用厨房纸将鱼表面的水分擦干。
2、炖鱼在锅中加入适量的不粘食用油，再将油加到7成热。炖鱼7成热就是不粘看到油一直在冒烟的时候。
3、炖鱼将锅晃动一下，不粘让锅的炖鱼四周都均匀地涂上热油。
4、不粘将火关掉，炖鱼再让油温冷却到3成热。不粘这么做在厨房里叫做炙锅，炖鱼这样处理的好处是不管你煎什么炒什么都不会粘锅。
5、油温降到3成热后，再开中小火，接着放入控干水分的鱼。这样不管是煎鱼还是炖鱼，都不会粘锅了。