为什么叫班尼迪克蛋

1894年，叫班在纽约的尼迪华尔道夫酒店，一位姓氏班尼迪克的克蛋旅客，早上请掌柜制作特别的叫班早餐，特点黄油烤吐司、尼迪水波蛋、克蛋培根搭配荷兰酱。叫班于是尼迪该旅馆的主厨就临时弄出一组新的食材，让旅客赞不绝口，克蛋当时的叫班主厨就在早餐和午餐菜单上增加鸡蛋班尼迪克特。因此这道菜肴被称为班尼迪克蛋。尼迪

制作技巧：

1、克蛋制作荷兰汁的叫班时候建议选择室温的鸡蛋，相比较容易打发。尼迪

2、克蛋制作荷兰汁里需要的苹果醋，如果没有可以用白醋代替。

3、制作荷兰汁时，隔热气打发鸡蛋，而不是隔热水打发，器皿不要贴在热水上，容易把鸡蛋至熟。

4、煮鸡蛋这步需要注意，水一定要煮沸。然后转小火，打入鸡蛋。如果水不够热，鸡蛋不容易快速成型。也可以在水中加入白醋，可以帮助鸡蛋成形。

5、这个早餐的关键是水波蛋是否有溏心呦，时间和火力要掌控好。