螺蛳粉为什么没有螺蛳

螺蛳粉的螺蛳汤底是用香料爆炒过的螺蛳和猪骨头熬煮而成的，所以叫做螺蛳粉。什没蛳螺蛳的有螺精华都在汤底里，螺蛳粉里确实是螺蛳没有螺蛳的。

一碗螺蛳粉上桌，什没蛳白白的有螺粉，红油汤底，螺蛳炸的什没蛳脆脆的花生，黑而发亮的有螺木耳，绿油油的螺蛳青菜，金HS的什没蛳腐竹，鼓鼓的有螺豆泡，销魂的螺蛳酸笋，最好加上卤蛋，什没蛳猪蹄子，有螺鸭脚等等，这样的话无疑就是米粉中的极品。但是螺蛳粉里为什么没有螺蛳呢？

事实上螺蛳粉真的是没有螺蛳的，但是跟那个鱼香肉丝不一样，螺蛳粉的汤底是用香料爆炒过的螺蛳和猪骨头熬煮的，所以才叫螺蛳粉，毕竟螺蛳的精华都在汤底里面了。在柳州，一百多家螺蛳粉店里面，可以做出一百多种的汤底，每家都有自己秘密配方。

想做出一碗好吃的螺蛳粉并不容易，因为在制作过程中，从材料的用量到火候的控制，对汤底的出品都是有大大的影响，好的螺蛳粉汤底，汤色见底，口感醇厚回味无穷，在摆满各种没有食材的粉上面，淋上一大勺子汤底，真是太完美了，简直就是长胖的节奏，一碗都不够吃啊！

此外，QQ弹牙的米粉也是让人欲罢不能的理由，螺蛳粉用陈年米，因为陈米失去油性，没有胶质，经过加工后成米粉，弹性好，煮前一定要用冷水泡一下。现在很多城市也有螺丝粉店，但是想吃正宗的还得到柳州本地。

声明：本篇经验系知识库原创，转载请注明出处。