徽州名菜有哪些

火烤桂鱼、徽州方腊鱼、名菜腌鲜鳜鱼、徽州杨梅圆子、名菜清炖马蹄鳖、徽州火煲果子狸、名菜清炖石鸡、徽州虎皮毛豆腐、名菜马鞍鳝等。徽州徽州菜即徽菜，名菜徽州菜的徽州产生与发展离不开徽州这个特殊的地理环境提供的客观条件。徽州，名菜府治歙县，徽州古徽州包括今安徽省黄山市（除黄山区原太平县）、名菜绩溪县及婺源县。徽州徽菜在南宋年间发端于徽州歙县，徽州因处于两种气候交接地带（北亚热带季风性气候与北亚热带湿润性气候交界处），雨量较多、气候适中，物产特别丰富。黄山植物就有1470多种，其中不少可以食用。野生动物，栖山而息，徽州是山区，种类就更多。山珍野味，构成了徽菜主佐料的独到之处。主要名菜有“火腿炖甲鱼”，“腌鲜鳜鱼”、“黄山炖鸽”等上百种。