又咸又干的碱水面包在面包店竟然是必不可少的存在？

碱水面包是又咸又干一种德国小吃，主要原料是碱的存面粉。在制作配方上，水面碱水面包面团和普通的包面包店必面团完全不一样。其特点是可少加很少比例的水，搅拌的又咸又干面团很干，所以后工序的碱的存成型较费劲，是水面初学者难制作和掌握的。

1、包面包店必起源

相传德国碱水面包，可少起源于中世纪，又咸又干一个面包师，碱的存 因犯罪被国王惩罚赐死，水面而由于以前他的包面包店必面包做得实在太棒，所以被允许给他一个弥补的可少机会：制作一款面包，有脆的地方也要有软的地方，并且能够看到三缕阳光，那就将被赦免绞死，重获自由。面包师冥思苦想无计可施，求助于烘焙同行；其中他的一个朋友双臂交叉，一副冥思苦想状给了他创作灵感，碱水面包细的地方代表双臂交叉，烘烤之后相对较脆，粗的地方代表脑袋，烘烤之后你相对较软，交叉部分有三个空洞可以看到三缕阳光；他赶紧连夜赶制，准备烘烤时地滑摔了一跤，面包散落一地，由于时间紧迫来不及重新制作，他硬着头皮把面包从地面的水渍中捡起烘烤，结果烘烤后的面包表皮棕红发亮，十分诱人，国王品尝之后大悦，面包师被赦免；事后面包师得知，地面水渍为保洁人员清洁地面油污所留，失误滑倒造就了经典产品。后来这位面包师经过改良，把碱水浸泡过的面包“脑袋”划上一刀代表自己死里逃生；这个刀口也表达了对国王的赦免之恩。

2、营养

热量：256 大卡

碳水化合物：5.01克

脂肪：5.01克

蛋白质：5.01克

3、特色

碱水面包吃起来较为咸，吐司面包材质较为硬，吃起来有嚼劲，普通面包味儿偏甜，服用起来口味柔软爽口，材质较为绵软甘甜。吃碱水面包通常是不会发胖，因为热量比较低。所以这个面包在欧式面包店是最畅销和不可或缺的品种。

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