蔬菜在冷库怎样保鲜
1、蔬菜花果类、冷库根茎类和叶类蔬菜,样保必须先用杀菌保鲜剂和水按1:100的蔬菜比例先处理,然后尽快进入冷藏库进行保鲜贮存。冷库如:西兰花、样保西芹、蔬菜紫甘蓝、冷库苦瓜、样保山药等。蔬菜
2、冷库产生热量较大的样保蔬菜必须先把杀菌保鲜剂和水按1:400的比例进行冰水处理,使其蔬菜降温到7~8℃。蔬菜然后取出沥干水分,冷库再进入蔬菜冷库保存。样保
3、叶类菜收货后,必须及时喷洒诺福杀菌保鲜剂的冰水后再进入蔬菜冷库保存。
4、经处理后的蔬菜,进入蔬菜冷库必须保鲜袋包装防腐止水份蒸发。
5、其它蔬菜:将台面收拾干净后,把来货倒出散放,进行敞开通风存放,并进行喷洒诺福杀菌保鲜剂的冰水或加盖已经降温处理的盖布进行降温处理,并在过夜时段每一小时喷洒一次冰水降温保鲜。如:青椒、茄子、葱蒜苗、西红柿(未熟)、土豆、竽头、南瓜、冬瓜、甘蓍、牛蒡等。