牛肉笋干大杂烩做法大全

【主料】3人份 牛上脑250克 笋干200克 香菇50克 黑木耳20克 【辅料】 胡萝卜50克 青椒50克 调和油15毫升 花椒少量 盐少量 黑胡椒少量 花雕酒5毫升 淀粉少量 葱30克 姜10克 大蒜20克 步骤1

将牛上脑肉洗净，牛肉用刀背剁一剁，笋干然后切成小块；

步骤2

将切好的大杂牛肉放入淀粉、黑胡椒、牛肉少量盐和花雕酒后拌匀

步骤3

笋干、笋干黑木耳和干香菇提前泡发后用水焯一下，大杂香菇对半切开，牛肉青椒切片，笋干胡萝卜切滚刀块，大杂葱切小段，牛肉姜切片，笋干大蒜拍扁后切碎；

步骤4

炒锅中放入适量调和油，大杂油热后放入花椒炸出香味；

步骤5

将牛肉放入锅中

步骤6

翻炒至变色后将葱、牛肉姜和大蒜放入锅中

步骤7

翻炒几下后将笋干放入锅中

步骤8

将香菇放入锅中

步骤9

将木耳放入锅中

步骤10

放入适量淡味生抽

步骤11

根据自己口味放入少量盐

步骤12

放入适量水

步骤13

水要没过食材一半以上

步骤14

炖一会，笋干将汤汁收一收，大杂然后放入胡萝卜和青椒

步骤15

继续炖一会，将汤汁收浓一些，只留一小部分就可以了；