卤水是什么东西做成的

卤水是卤水中国粤菜常用的调味料，为一种以多种香料煮成的什东酱油。材料主要包括花椒、卤水八角、什东陈皮、卤水桂皮、什东甘草、卤水草果、什东沙姜、卤水姜、什东葱、卤水生抽、什东老抽及冰糖等，卤水肴制数小时即可制成。什东香港很多食店，卤水都会将卤水重复使用，卤水煮得越久便越美味。

卤水在保管时应注意以下几点：

1、冬春季，每天都必须将卤水烧开一次，并放置在老地方。

2、夏秋天气炎热，必须将卤水烧开两次（早上一次，下午一次，并且放在老地方）。

3、卤水存放时，和使用一样，必须要把多余的浮油和泡沫全部去除，过滤杂质，进行沉淀后进行存放，必须保证卤水干净。

4、卤水的保存必须要放在干净无水的器皿中，存放在干燥卫生地方，才能保证老卤水的质量。

5、发现卤水杂质越来越多，难以去除时，就要用鸡血沉淀，把鸡血倒入，过滤杂质，烧开储存。