脂肪的脂肪作用：

1.提供能量

每克脂肪在体内氧化后可释放能量9千卡，是对细等量的蛋白质和碳水化合物的近2倍，是胞和人体能量的重要来源。

除供生理代谢及人体活动所需能量外，生物什作多余的脂肪部分可转化为组织脂肪，贮存于体内各组织之间，对细在必要时可为身体提供能量。胞和

当摄入脂肪过多，生物什作体内贮存脂肪多时，脂肪人就会发胖；长期摄入脂肪过少会使贮存脂肪耗竭，对细而使人消瘦。胞和

2.构成人体组织

脂肪中的生物什作磷脂和胆固醇是人体细胞的主要成分，脑细胞和神经细胞中含量最多。脂肪

一些固醇则是对细制造体内固醇类激素的必需物质，如肾上腺皮质激素和性激素等。胞和

3.供给人体必需的脂肪酸

人体所需的必需脂肪酸是靠食物脂肪提供的。

它主要用于磷脂的合成，是所有细胞结构的重要组成部分。

保持皮肤微血管正常通透性，以及对精子形成、前列腺素的合成等方面所起的作用等，都是必需脂肪酸的重要功能。

4.增加食欲，促进一些维生素的吸收

没有脂肪或脂肪少的食物均不好吃，脂肪性食物可增加风味，还可促进一些溶解在脂肪中的维生素a、维生素d、维生素e和维生素K的吸收与利用。

5.提供必需脂肪酸

必需脂肪酸如亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等是人体磷脂、胆固醇和细胞膜的组成成分，又是合成前列腺素的原料。

脂肪酸还有降低胆固醇水平，防治动脉硬化的作用。

6.调节生理功能的作用

因为脂肪不是良好的导热体，所以皮下的脂肪组织构成是保护身体的隔离层，能防止体温的发散，起到保持体温的作用。

另外，脂肪还可以为身体储存“燃料”作为备用，吃进脂肪以后，一时消耗不完的部分可以存在体内，等身体需要能量时再利用。

此外，脂肪还有保护内脏器官，滋润皮肤的作用。

7.庇护蛋白质

膳食中有足够的脂肪，人体代谢和活动所需能量就无需动用蛋白质。

作为建造和修补人体组织，促进生长发育的蛋白质得到脂肪的庇护，便可物尽其用，发挥更大的生理效用。

8.构成细胞

脂肪中的磷脂、胆固醇等是多种组织和细胞的组成成分，它们与蛋白质结合成脂蛋白，构成了细胞的各种膜，如细胞膜、核膜等，它们与细胞的正常生理代谢活动有密切关系。