步子百科臭豆腐和腐乳有什么区别
制作方法和营养价值不同。臭豆
制作方法：腐乳是腐和腐乳用大豆、黄酒、区别高粱酒、臭豆红曲、腐和腐乳食盐等混合、区别发酵制成，臭豆臭豆腐经选料、腐和腐乳配卤、区别浸泡、臭豆发酵、腐和腐乳晾干、区别油炸等过程制作而成。臭豆
营养价值：腐乳的腐和腐乳营养价值高，臭豆腐有害健康。区别
腐乳是由豆腐经过特定霉菌发酵后，再用盐和各式香料腌渍制成的发酵豆制品。无论是与奶酪还是与其原材料大豆相比，腐乳在营养上都具有独特的优势。
臭豆腐的臭味一种是经过发酵的，由霉菌或者是乳酸菌在发酵的过程中产生的一种氨基酸的味道，另一种是没有经过发酵的，有股臭卤水的味道。