低糖少油又好吃的柠檬戚风做法大全
准备好食材
步骤2将柠檬皮屑刮出来,低糖大全千万不要刮到白色的少油部分会苦,过滤出20g柠檬汁备用
步骤3水50g、又好 盐0.5g、柠檬 玉米油30g、戚风柠檬汁20g、做法柠檬皮屑搅拌均匀混合搅拌至发白,水油充分乳化备用,低糖大全看不到油点,少油有点稠稠的又好
步骤4筛入低筋面粉混合均匀
步骤5加入五个蛋黄拌匀,后蛋法做得面糊不容易起疙瘩非常顺滑面糊成丝带般落下,柠檬
步骤6蛋白打发注意的戚风就是容器要无水无油,五个蛋白几滴白醋或者柠檬汁,做法蛋白分三次加入白砂糖,低糖大全打至湿性发泡跟干性发泡之间的少油状态,千万别打过头哦
步骤7蛋黄面糊分两次加入蛋白霜翻拌均匀,又好是翻拌、切拌,用蛋抽的话Z字形搅拌,从底部挖上来一堆再甩掉,这里不能用搅拌器也不能打圈!!会消泡消泡消泡!
步骤8混合好的面糊是这样的状态,有点稠稠的不是很稀的那种
步骤9入模后震一下大气泡,这样蛋糕会更细腻一点不会有大孔
步骤10烤箱预热入蛋糕160度烤60分钟左右,具体时间跟温度要按自己的烤箱灵活掌握,牙签插到蛋糕中间没蛋糕带出来就是表示熟了(实际温度以自家烤箱为准),一般蛋糕是先膨胀再回缩再烤一下就差不多熟了,多做几次就会掌握了,我的老烤箱要175度,所以还是建议自己根据自家烤箱决定温度跟时间
步骤11出炉后先震一下热气就要立马倒扣,
步骤12晾凉后再脱模
步骤13完成