婉约盛开的小蛋糕做法大全

【主料】4人份 低筋面粉80克 红曲粉5克 可可粉10克 【辅料】 鸡蛋5个 酸奶（川秀菌粉自制）50克 芥花油50毫升 砂糖50克 步骤1

蛋清、婉约蛋黄分离，盛开蛋黄中放入10克糖、小蛋糕大全酸奶搅拌均匀

步骤2

倒入芥花油，做法混合均匀

步骤3

筛入低筋面粉

步骤4

筛入可可粉和红曲粉

步骤5

搅拌到无干粉、婉约无颗粒的盛开顺滑状态

步骤6

蛋清中滴入5滴柠檬汁。用电动打蛋器打至鱼眼状时，小蛋糕大全加入20克的做法糖，继续打发

步骤7

打发至蛋白细腻时加入10克的婉约砂糖，打发

步骤8

打发至蛋白有纹路，盛开不易消失时，小蛋糕大全再加入最后的做法10克砂糖。打蛋器转为中速继续打发至蛋白至硬性发泡。婉约硬性发泡就是盛开提起打蛋器，蛋白呈现小小的小蛋糕大全尖角即可

步骤9

把蛋白霜分两次放入蛋黄糊中。翻拌均匀

步骤10

最后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀

步骤11

此时烤箱开始预热，130度。把面糊倒入裱花袋，挤入蛋糕模具中，轻震几下，震出大气泡。（模具提前刷一层薄薄的油）。模具放入烤箱，上下火，130度，50分钟，如果表面上色过深，可中途盖锡纸

步骤12

出炉，轻震两下，震出多余的热气。直接脱模即可

步骤13

很诱人哒，味道更赞！