杏仁海绵杯子蛋糕做法大全

【主料】4人份 鸡蛋150克 细砂糖110克 麦芽糖浆6克 低筋面粉100克 【辅料】 黄油26克 牛奶40克 步骤1

全蛋放入盆中,加入所有砂糖,隔水加热稍作搅拌至40度左右,离开水浴,加入已融化的杏仁麦芽糖浆搅拌至均匀

步骤2

打蛋器高速打发,打至蛋糊浓稠能写出清晰的8字

步骤3

接着低速打发2-3分钟.蛋糊将会变得很光滑细腻；低筋面粉全部筛入钢盆中蛋糊中,用刮刀以切拌方式捞底翻拌30-40回合直至均匀(不可以旋转搅拌)

步骤4

做法4中倒入40度C的牛奶+黄油的混合物在刮刀上, 快速捞拌直至完全均匀；倒入不沾的小杯子蛋糕模具中,轻轻震动小模具去除空气,蛋糕糊表面铺上杏仁片；所有模具放入已预热好的170度C烤箱中层烘烤16-18分钟；出炉后等待冷却. 表面洒糖霜后即可食用