杏仁海绵杯子蛋糕做法大全
全蛋放入盆中,加入所有砂糖,隔水加热稍作搅拌至40度左右,离开水浴,加入已融化的杏仁麦芽糖浆搅拌至均匀
步骤2打蛋器高速打发,打至蛋糊浓稠能写出清晰的8字
步骤3接着低速打发2-3分钟.蛋糊将会变得很光滑细腻;低筋面粉全部筛入钢盆中蛋糊中,用刮刀以切拌方式捞底翻拌30-40回合直至均匀(不可以旋转搅拌)
步骤4做法4中倒入40度C的牛奶+黄油的混合物在刮刀上, 快速捞拌直至完全均匀;倒入不沾的小杯子蛋糕模具中,轻轻震动小模具去除空气,蛋糕糊表面铺上杏仁片;所有模具放入已预热好的170度C烤箱中层烘烤16-18分钟;出炉后等待冷却. 表面洒糖霜后即可食用