黑芝麻戚风纸杯蛋糕做法大全

【主料】3人份 低筋面粉70克 鸡蛋4个 黑芝麻糊60克 细砂糖60克 玉米油20克 【辅料】 柠檬 几滴 步骤1

碗里加入玉米油、黑芝黑芝麻糊混合搅拌至充分乳化的麻戚状态

步骤2

筛入低筋面粉翻拌均匀

步骤3

将鸡蛋黄分次加入

步骤4

拌好面糊没有疙瘩，非常浓稠

步骤5

柠檬滴入蛋白，风纸法用打蛋器打至鱼泡角，杯蛋然后分3次加入白糖打发至呈小尖角即干性发泡

步骤6

取三分之一蛋白膏，黑芝放进蛋黄糊里，麻戚用切拌的风纸法手法混合均匀，再将蛋黄糊倒回蛋白膏里。杯蛋（像我们平时炒菜一样翻拌，黑芝总之不能画圈，麻戚如果用蛋抽就Z字形来搅拌。风纸法）

步骤7

把剩下的杯蛋蛋黄糊都倒入蛋白中继续翻拌

步骤8

翻拌好的面糊非常细腻

步骤9

将面糊倒入纸杯中7分满即可

步骤10

放入预热好的烤箱中层150度烤20分钟在转170度烤10分钟。烘烤结束取出晾凉即可

黑芝