步子百科糖官儿是什么
糖官儿又被称为糖瓜，糖官儿是糖官儿用黄米和麦芽等原料制作而成的，将它抽为长条形的糖官儿糖棍称为“关东糖”，拉制成扁圆型就叫“糖瓜”。糖官儿冬天可以将它放在屋外，糖官儿因天气严寒，糖官儿糖瓜凝固得坚实而里边又有些微小的糖官儿气泡，吃起来脆甜香酥，糖官儿别有风味。糖官儿
糖瓜制作：
制作糖瓜材料是糖官儿大米和麦芽，用料的糖官儿比例是3：1，也就是糖官儿3斤大米兑1斤麦芽；通常每做一次糖瓜，首先准备30斤麦芽，糖官儿让其发酵生芽后备用；再将90斤大米煮熟，糖官儿和发酵生芽的糖官儿麦芽混合，添加8至9担水，一担水约50斤，然后用火蒸煮，在适当的温度下拉丝成瓜，完成这些数量的糖瓜，一般需用6至8人做一天。