招财猪手做法大全

【主料】(多人份) 猪蹄1000克 冰糖80克 腐乳(红)1块 柱候酱1汤匙 【辅料】 盐水鸭(熟)适量 花生油适量 陈皮1片 酱油2汤匙 姜1块 老抽1汤匙 鸡粉少许 蚝油1汤匙 客家黄老酒半碗 步骤1

准备食材：猪手、招财猪手做法冰糖、大全柱候酱、招财猪手做法黄老酒、大全南乳（猪手洗净、招财猪手做法斩件、大全刮干净猪手上的招财猪手做法细毛）

步骤2

烧开一锅水，放下姜片和陈皮、大全加上一汤匙盐

步骤3

调复合酱汁：老抽一汤匙、招财猪手做法酱油2汤匙、大全蚝油1汤匙混合（下称复合酱汁）

步骤4

水开后倒入猪手焯煮10分钟

步骤5

捞起用冰水浸泡片刻，招财猪手做法没有冰水用冷水代替

步骤6

捞起沥干

步骤7

热锅，大全放适量油，招财猪手做法下南乳煎炒香

步骤8

倒下猪手翻炒片刻

步骤9

倒下柱候酱、大全冰糖

步骤10

加入复合酱汁，招财猪手做法保持大火翻炒6分钟左右

步骤11

倒入黄老酒

步骤12

加上足量的清水煮开，遮上锅盖调成中火焖80分钟（5饭碗左右的水量）

步骤13

焖至汤汁剩下少许，调入鸡粉、即可关火铲起

步骤14

脆皮、筋道、爽而不腻、香味浓郁~