1.氨基酸的氨基氨基缩写符号是AA，英文全称：amino acid。酸缩缩写酸的缩写

2.氨基酸为无色晶体，写氨熔点超过200℃，基酸介绍比一般有机化合物的符号熔点高很多。α一氨基酸有酸、氨基氨基甜、酸缩缩写酸的缩写苦、写氨鲜4种不同味感。基酸介绍谷氨酸单钠盐和甘氨酸是符号用量最大的鲜味调味料。

3.氨基酸一般易溶于水、氨基氨基酸溶液和碱溶液中，酸缩缩写酸的缩写不溶或微溶于乙醇或乙醚等有机溶剂。写氨氨基酸在水中的基酸介绍溶解度差别很大，例如酪氨酸的符号溶解度最小，25℃时，100 g水中酪氨酸仅溶解0.045 g，但在热水巾酪氨酸的溶解度较大。赖氨酸和精氨酸常以盐酸盐的形式存在，因为它们极易溶于水，因潮解而难以制得结晶 。