铁锅炒菜补铁有科学依据吗

铁锅炒菜补铁没有科学依据。铁锅

铁锅溶出的炒菜铁元素为非血红素铁，能被人体吸收的补铁比例并不高，大概只有不到3%。有科而人体血液所需的学依、且能更有效吸收的铁锅是血红素铁，所以即便是炒菜长期使用铁锅，也达不到很好的补铁补铁效果。

日常生活的有科食材中就已经含有足够的铁元素，尤其是学依动物肝脏、各种瘦肉、铁锅蛋、炒菜奶及各种豆制品等高蛋白食品，补铁都具有很好的有科补铁功效。正常人只要保证健康饮食，学依一般就不会出现缺铁症状。因此，少数人的身体如若真的缺铁或有贫血，不妨在日常生活中多食用动物肝脏，甚至可以直接吃点动物血，因为血液需要的成分在动物血中都是现成配比好的，这些食物比“吃”铁锅的效果要好得多。