步子百科鲜味生抽和生抽酱油的区别
生抽以大豆或黑豆、面粉为主要原料，生抽人工接入种曲，和生经天然露晒，抽酱发酵而成的区别，颜色比较淡并且呈红褐色。鲜味
酱油中的生抽甜味主要来自原料中的淀粉经曲霉淀粉酶水解生成的葡萄糖和麦芽糖，其次是和生甘氨酸、丙氨酸、抽酱苏氨酸和脯氨酸等。区别
生抽酱油色泽红润，鲜味滋味鲜美协调，生抽豉味浓郁，和生体态清澈透明，抽酱风味独特。区别少放一点生抽酱油可以代替生抽，多放一点可以代替老抽。
生抽以大豆或黑豆、面粉为主要原料，生抽人工接入种曲，和生经天然露晒，抽酱发酵而成的区别，颜色比较淡并且呈红褐色。鲜味
酱油中的生抽甜味主要来自原料中的淀粉经曲霉淀粉酶水解生成的葡萄糖和麦芽糖，其次是和生甘氨酸、丙氨酸、抽酱苏氨酸和脯氨酸等。区别
生抽酱油色泽红润，鲜味滋味鲜美协调，生抽豉味浓郁，和生体态清澈透明，抽酱风味独特。区别少放一点生抽酱油可以代替生抽，多放一点可以代替老抽。