步子百科酸奶小蛋糕做法大全
将鸡蛋的酸奶蛋清和蛋黄分离出来，（装蛋清的小蛋盆一定要是干净的无水无油的）
步骤2黄油切成小块，放在锅中隔水加热融化成液态
步骤3酸奶倒入干净的酸奶盆中
步骤4将融化的黄油倒入酸奶中
步骤5混合搅拌均匀
步骤6分4次加入4个蛋黄，每加入一个都要拌匀后再加入下一个蛋黄
步骤7搅拌均匀
步骤8低筋面粉和玉米淀粉混合筛入蛋黄糊中
步骤9充分搅拌均匀至面糊无颗粒
步骤10为了使蛋黄糊更加细腻，小蛋可以将蛋黄糊过一次筛
步骤11过筛后的酸奶蛋黄糊会更细腻了，放一旁备用
步骤12开始制作蛋白糊，小蛋细砂糖分三次加入蛋清中，酸奶打发
步骤13将蛋清打发至湿性发泡状态（提起打蛋器有弯曲的小蛋小尖钩即为湿性发泡）
步骤14将三分之一打发好的蛋白糊拌入蛋黄糊中，用硅胶刮刀翻拌均匀
步骤15再加入剩余的酸奶蛋白糊中翻拌均匀
步骤16大概拌成这个样子
步骤17拌好的面糊倒入不沾模具中（每个模具都是4寸的，一共可以做5个4寸的小蛋心形模具）
步骤18烤盘里注入热水，摆入装有面糊的酸奶模具
步骤19烤箱170度预热，将烤盘放入烤箱中层，小蛋烤50分钟左右即可。酸奶出炉后可等放凉再脱模
小蛋