教你简单做出外酥里嫩,奶香浓郁的葡式蛋挞,步骤超详细
葡式蛋挞,教简又称葡式奶油塔、单做蛋挞焦糖玛琪朵蛋挞,出外超详港澳及广东地区称葡挞,酥里是嫩奶一种小型的奶油酥皮馅饼,属于蛋挞的香浓细一种,焦黑的葡式表面(是糖过度受热后的焦糖)为其特征。简单好做的步骤葡式蛋挞,自己在超市买的教简现成的挞皮,加了炼乳,单做蛋挞口感松软香酥,出外超详内馅丰厚,酥里奶味蛋香浓郁,嫩奶甜而不腻,香浓细烤过之后,葡式真是香酥可口,奶香浓郁,不多说了来看看它的做法吧。
01步骤 1
蛋挞皮提前拿出来解冻备用。(也可以用自制的蛋挞皮)我说的解冻意思是室温放到可以把蛋挞皮轻而易举分开…如果挞皮分的开就可以不用解冻。02步骤 2
准备材料:牛奶、鸡蛋、细砂糖、炼乳、淡奶油。(没有炼乳的用细砂糖替代,喜欢吃甜的小伙伴可以多加10g细砂糖) 可以把2个全蛋替换成4个蛋黄,烤出来的蛋挞更金黄诱人。03步骤 3
一个带尖嘴的容器,方便倒。(我用的量杯)。04步骤 4
牛奶、细砂糖、鸡蛋、炼乳、淡奶油称量好一起倒入容器。(新手可以放入一样原料搅拌均匀后再放下一样原料直至全部加入,不要一次性全加入)。05步骤 5
手动打蛋器搅拌均匀即可,也不要过度搅拌,蛋挞液完成。有厨友担心细砂糖不完全融化的,可以将蛋挞液放入微波炉中火叮30秒就融化了。06步骤 6
用筛网过滤一遍蛋挞液更细腻,烤出来的蛋挞口感更好。07步骤 7
烤盘铺好油纸,依次摆上蛋挞皮。 想吃各种蛋挞口味的可以在这一步先放入巧克、榴莲、黄桃丁、蜜豆、蓝莓、草莓酱等馅料,巧克力和蓝莓蛋挞烤完还会爆浆。08步骤 8
烤箱预热200度,用带尖嘴的容器将蛋挞液均匀倒入蛋挞皮,9分满。09步骤 9
烤箱预热好后,将倒好蛋挞液的挞皮马上送入烤箱烘烤,烤箱中下层上下火200度,烤25分钟左右。10步骤 10
烤的时候蛋挞会涨很高,鼓鼓的。11步骤 11
烤蛋挞的时候人不要走开,观察待蛋挞表面焦糖斑明显时再出炉(烘烤时间只是参考,烤箱的实际温度会有偏差,一定要等蛋挞出现焦斑再出炉)超嫩滑,直接做布丁也很好吃这个是迷你蛋挞,同款蛋挞液,烤至上色满意焦斑明显了再出炉。点点儿美食每天分享给大家好吃又好做的家常美食,喜欢的朋友可以点点关注和收藏,谢谢大家支持。