买的新鲜虾为什么发红

买的新鲜虾新鲜虾因虾青素不稳定而发红。新鲜的新鲜虾大虾因存放质量不高或保护不善，使得虾青素不稳定，新鲜虾从而虾体变红。新鲜虾虾青素其成分和蛋白质结合后多呈青色或青白色，新鲜虾其游离的新鲜虾状况下呈红色。

虾：

虾是新鲜虾一种生活在水中的节肢动物，，新鲜虾属节肢动物甲壳类，新鲜虾有近2000个品种，新鲜虾包括南极红虾、新鲜虾青虾、新鲜虾河虾、新鲜虾草虾、新鲜虾对虾、新鲜虾明虾、龙虾等，大都生活在江湖中。虾体长而扁，外骨骼有石灰质，分头胸和腹两部分。头胸由甲壳覆盖。腹部由7 节体节组成。头胸甲前端有一尖长呈锯齿状的额剑及1对能转动带有柄的复眼。虾以鳃呼吸，鳃位于头胸部两侧，为甲壳所覆盖。头胸部有2 对触角，负责嗅觉、触觉及平衡，亦有由大小颚组成的咀嚼器。头胸部还有3对颚足，帮助把持食物，有5对步足，主要用来捕食及爬行。腹部有5对游泳肢及一对粗短的尾肢。