酸菜老鸭煲做法大全

【主料】 笋干30g 酸菜200g 【辅料】 芥菜适量 泡红椒30g 食盐1勺 菜籽油2勺 味精适量 姜2片 桂皮1片 步骤1

老土鸭一只洗净斩块备用

步骤2

加料酒和食盐腌制20分钟

步骤3

锅内添清水，酸菜水开后下入腌制好的老鸭鸭块飞水去除血沫

步骤4

捞出沥水待用

步骤5

笋干和干芥菜用水泡发待用

步骤6

酸菜切大片

步骤7

泡椒剖两开备用

步骤8

炒锅放菜油少许，下入花椒、酸菜大茴、老鸭干红辣椒爆香

步骤9

下入酸菜和泡椒翻炒

步骤10

出香味后下入沥干水的酸菜鸭块，淋少许老抽，老鸭炒制颜色金黄

步骤11

翻炒好的酸菜酸菜鸭块加入清水和姜片，因为我想利用鸭汤来做其他食物，老鸭加了大量的酸菜水，换煲汤锅 ，老鸭开始煲汤，酸菜煲汤用时大约3小时即可

步骤12

笋干芥菜在汤好之后再加入不迟，老鸭不必加入的酸菜过早。关火，老鸭盛入碗中即可食用

酸菜