巧克力蛋糕面包做法大全

【主料】2人份 高筋面粉125克 低筋面粉50克 【辅料】 酵母粉1小勺 鸡蛋3个 蔓越莓适量 巧克力（黑）28克 牛奶18克 朗姆酒1小勺 白砂糖50克 水75克 奶粉6克 食盐1/4小勺 黄油40克 步骤1

将黑巧克力28克、巧克全牛奶18克隔水融化；将黄油25克、力蛋细砂糖5克加入步骤1中搅拌均匀；分次加入蛋黄2个，糕面搅拌均匀，巧克全加入朗姆酒拌匀。力蛋筛入低粉，糕面拌匀

步骤2

将2个蛋白、巧克全25克砂糖打至硬性发泡。力蛋将蛋黄糊和蛋白糊混合，糕面倒入模具中

步骤3

入预热好的巧克全烤箱，倒数第二层，力蛋180℃30分钟即可

步骤4

用后油法将面团揉至扩展阶段，糕面盖保鲜膜室温发酵至2倍大；将巧克力海绵蛋糕撕碎，巧克全黄油和牛奶混合融化后倒入蛋糕，力蛋撒上蔓越莓，糕面用手抓匀成团静置

步骤5

发酵好的面团取出排气滚圆，松驰15分钟后擀成圆形，包入馅料

步骤6

收口处捏紧向下，擀开成长椭圆形，纵向对半切一刀，上面连接一部分不切断；自一端卷起，卷到连接处转弯继续卷，注意切口处卷整齐

步骤7

卷好后摆在涂油的烤盘中，温暖处发酵2倍大。表面刷蛋液入炉