可可双色吐司做法大全

【主料】5人份 高筋面粉20克 面粉260克 【辅料】 无盐奶油20克 无糖可可粉2大匙 水适量 奶酪1片 鲜奶70克 食盐1/4小匙 酵母(干)4克 细砂糖40克 可可粉2大匙 黄油10克 步骤1

将奶酪片撕碎

步骤2

加入鲜奶，双色用小火边煮边搅至奶酪熔化

步骤3

再加入高筋面粉20克快速搅匀成团状

步骤4

放凉盖上保鲜膜，吐司冷藏一小时取出备用

步骤5

将之前冷藏的做法面团与面粉260克、细砂糖、大全盐、双色酵母、吐司水全部混合，做法用1个和面程序搅拌成光滑的大全面团

步骤6

加入无盐黄油，启用另1 个和面程序至剩下10分钟，双色按下暂停键

步骤7

取出约200克面团，吐司手揉至延展性面团，做法剩下的大全面团加进2大匙无糖可可粉与1大匙水，用筷子搅匀，双色重新启动按键，吐司揉至延展性面团

步骤8

两种面团盖上保鲜膜，做法基本发酵约80分钟后，进行排气松弛约15分钟

步骤9

将可可面团整形成长约20厘米的长方形，白色面团整成长约16厘米的长方形，铺在翻面后的可可面团上

步骤10

将面团卷起，放入吐司模中，盖好上盖，进行最后发酵约60分钟

步骤11

到九分满的高度，放入已预热的烤箱中，用上火190度、下火200度烘烤约30分钟，出炉后即刻脱模