酥皮蛋挞做法大全

【主料】(多人份) 面粉440克 【辅料】 黄油适量 白砂糖30克 鸡蛋2个 水130克 包裹用黄油250克 挞水用鸡蛋3个 牛奶190克 砂糖110克 步骤1 步骤2

面团揉成三光

步骤3

黄油室温软化，酥皮放入保鲜袋擀成薄片

步骤4

面板上撒上面粉，蛋挞大全把面团擀成比黄油大一倍的做法薄片

步骤5

黄油片放在面片中间

步骤6

面皮叠起来，把黄油包在中间

步骤7

用擀面杖轻轻拍打，酥皮慢慢地把面片擀成长方形

步骤8

两边向中间叠一下，蛋挞大全再对折起来，做法放入冰箱冷藏30分

步骤9

取出，酥皮用擀面杖擀开

步骤10

再像叠被子一样叠起来，蛋挞大全放入冰箱冷藏30分钟

步骤11

重复这一过程，做法反复三次

步骤12

做好的酥皮酥皮擀成3毫米厚的片

步骤13

用模具取形

步骤14

醒20分钟

步骤15

把醒好的挞皮放入蛋挞模，用手把里面的蛋挞大全气泡赶出来，和底部要没有空隙。做法挞皮要高出模具

步骤16

挞水制作：牛奶里加入白糖，酥皮放电磁炉上加热，蛋挞大全拌至糖融化，做法离火放凉，把鸡蛋打进去，过筛即可，把挞水倒入挞皮里

步骤17

放入烤箱220度烤20分钟即可