生抽和味极鲜的区别在哪里
生抽:
颜色:生抽颜色比较淡,生抽呈红褐色。和味
味道:生抽是极鲜用做一般的烹调用的,吃起来味道较咸。别里
用途:生抽用来调味,生抽因颜色淡,和味故做一般炒菜或者凉菜的极鲜时候用得多。
味极鲜:
颜色:酱液浅褐清透。别里
味道:豉香浓郁,生抽鲜味突出,和味口感醇厚有回味。极鲜
用途:于烹饪或点蘸、别里凉拌菜肴。生抽
酱油的和味鲜味取决于氨基酸态氮含量的高低,一般来说氨基酸态氮越高,极鲜酱油的等级就越高,也就是说品质越好。
生抽以优质黄豆或黑豆和小麦或面粉为原料,经发酵成熟后提取而成。色泽淡雅醇香,酱香浓郁,味道鲜美。