蜜汁叉烧包做法大全

【主料】(多人份) 高筋面粉300克 黄油20克 细砂糖40克 鸡蛋20克 【辅料】 盐1/2小勺 酵母1小勺 奶粉15克 纯牛奶150克 步骤1

这是蜜汁做好的蜜汁叉烧馅料：具体做法我在上个菜谱已经详细介绍，这里就不重复了，叉烧链接：http://www.meishij.net/zuofa/guangshichashaobao_1.html

步骤2

除黄油外，蜜汁将所有原料放入面包桶内，叉烧按和面功能时间为30分钟，蜜汁和面15分钟后从面包机撒料小窗口放入黄油，叉烧继续和面，蜜汁直至和面程序结束

步骤3

面团和好后，叉烧按发酵功能，蜜汁继续在面包机桶内发酵

步骤4

将面团发酵至2、叉烧5倍大

步骤5

取出面团按压排气，蜜汁分成9个大小一样的叉烧小面团，滚圆后再松弛15分钟

步骤6

将面团擀成圆型，蜜汁包入叉烧肉馅，叉烧收口捏紧

步骤7

收口朝下，蜜汁整齐排入烤盘

步骤8

烤箱内放入一碗水，将包好的叉烧包放入烤箱进行第二次发酵

步骤9

发酵好后的面包连同烤箱内的水碗一起取出，面包表面刷上一层蛋黄液

步骤10

烤箱预热至180度，中层烘焙15分钟左右即可