步子百科爆椒牦牛肉做法图解
1、爆椒牦牛肉洗净沥干，牦牛切成薄片，法图用红酒、爆椒色拉油、牦牛生抽、法图盐、爆椒胡椒粉、牦牛淀粉抓匀腌制半小时---可以加一小捏食用碱，法图牛肉会更嫩，爆椒但千万别加多，牦牛否则会有碱涩味儿，法图不好吃哦；
2、爆椒姜切片，牦牛蒜切片，法图干辣椒剪成节，二荆条斜切，准备好新鲜青花椒（可忽略，也可以用干花椒粒代替）；
3、蚝油、生抽、孜然粉加少量料酒调成味汁；
4、热油，倒入腌好的牛肉片滑开至缩小、变色，立刻控油捞出；
5、底油烧干水分后，倒入姜蒜片爆香，放入干辣椒和花椒炒出香味，再倒入二荆条，调盐适量，翻炒断生；
6、倒入滑过油的牛肉片翻炒，烹入味汁，翻炒均匀，调好盐味，即可起锅装盘。