南瓜粑粑是用糯米粉还是面粉做

南瓜粑粑用糯米粉。南瓜如果加入面粉，粑粑做出来的用糯南瓜饼会非常硬，并没有加入糯米粉那样香甜软糯的米粉口感。南瓜粑粑是还面一道美味可口的传统甜点，流行于江淮、南瓜江南地区。粑粑其色泽金黄，用糯香甜味美，米粉软糯可口。还面以南瓜，南瓜糯米粉等制作而成，粑粑冬至时节尤为流行。用糯

糯米粉是米粉用糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，还面用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉，当然，在超市也能买到现成的。它可以制作汤团（即元宵）之类食品和家庭小吃，以独特的风味闻名。澄粉其实就是面粉去掉了面筋提取出来。所谓澄粉（澄面）又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。