扬州宴特色菜有哪些

淮扬菜系传统的扬州宴特有三头宴：砂锅鱼头、蟹粉狮子头、色菜趴烧整猪头。扬州宴特其他的色菜扬州炒饭、大煮干丝、扬州宴特将军过桥等等，色菜面点：三丁包、扬州宴特野鸭菜包、色菜蟹黄汤包、扬州宴特千层糕、色菜翡翠烧卖等等。扬州宴特

扬州菜肴名扬天下，色菜为全国四大菜系之一。扬州宴特扬州菜亦称淮扬菜，色菜是扬州宴特淮扬菜的一部分，迄今已有1600年的历史。扬州地入运河和长江的交汇地域，长期以来为南北交通的要冲，其腹地又是鱼米之乡，物产丰盛。这些优越的条件，使得扬州在历史上曾是繁荣一时的商业中心，当地的烹调技艺也因此得到了较好的发展，逐渐形成独具特色的风味菜--扬州菜。