纯牛奶能不能冷冻

纯牛奶能冷冻，纯牛但不建议冷冻。冷冻牛奶冷冻之后，纯牛其中的冷冻脂肪、蛋白质分离，纯牛乳酪素呈粉状凝结，冷冻牛奶的纯牛味道会明显减弱，营养成分不易被吸收。冷冻因牛奶的纯牛主要成分是蛋白质、钙质以及一些动物源性维生素，冷冻而牛奶在冷冻过程中维生素会有小量发生氧化反应，纯牛有所流失，冷冻因此营养价值会降低，纯牛但不影响食用。冷冻

牛奶：

牛奶中含有三种不同性质的纯牛水分，其中游离水含量最多，不与其他物质结合，只起溶剂的作用，结晶水是与乳糖结晶体一起存在的水，结合水是与蛋白质、乳糖、盐类结合在一起的水分，不溶解其他物质，不发生冻结。

牛奶冷冻时，游离水先结冰。而里面包着的蛋白质、脂肪等物质不冻结。牛奶冷冻时间越长，解冻后蛋白质便易沉淀，凝固，出现变质。

因此，牛奶不宜冷冻，而保存牛奶最适宜的温度为2℃—3℃。