刚刚发芽的土豆能吃吗

刚刚发芽的刚刚土豆不能吃，土豆发芽了是发芽有毒的，有毒物质是土豆龙葵碱，发芽后的刚刚土豆，龙葵碱会大量增加，发芽摄入该物质就可引起食物中毒。土豆如果土豆生芽较少的刚刚话，吃时要彻底挖取芽和芽眼，发芽并将芽眼周围的土豆皮挖掉一部分，经过处理后的刚刚土豆不宜炒丝或炒片吃，可红烧、发芽炖、土豆煮吃，刚刚烹调时可以多加些醋从而加速龙葵碱的发芽分解。