清蒸小龙虾蘸料怎么调

清蒸要选用虾壳比较硬的清蒸小龙虾，这样蒸出来的小龙虾蘸肉质饱满而且能保持鲜嫩。如果是料调做油焖大虾等就要选择虾壳比较软的虾，这样炒出来更容易入味。清蒸

蒸龙虾一般用冷水蒸，小龙虾蘸龙虾在有外壳保护时鲜味不易流失，料调而冷水蒸可以防止蟹脚断裂。清蒸如果用热水蒸，小龙虾蘸龙虾遇到高温会挣扎，料调就容易使蟹脚断裂。清蒸

清蒸小龙虾一般蒸个十分钟左右即可，小龙虾蘸如果虾的料调个头较大可以蒸12分钟左右。蒸的清蒸时间如果过长小龙虾的肉质就会变老。